ростеры
Prometheus

создай вкус из пламени

О нас

  • Prometheus предлагает инновационные решения для кофеен и ростерий.
  • Мы проанализировали рынок specialty coffee и создали первый в мире конвекционно-кондукционный ростер.

Ростеры

Особенности

наших ростеров
1
Система подогрева воздуха
Стабильная обжарка вне зависимости от погодных условий, температуры, влажности и сезона.
До 25% экономии на топливе благодаря предварительному подогреву воздуха. Расходуйте всего 2 л в час на горелке мощностью 35 кВт!
2
Горелка
1000°C-ная температура накала катализатора гарантирует безотходное сгорание продуктов.
Практически полное отсутствие выхлопных газов в кофе (CO2 — 12%, Nox < 10 ppm, СО < 10 ppm).
Модуляция пламени — от 5 кВт до 36 кВт. Горелка не затухает — при 5 кВт автоматически запускается инфракрасный режим.
3
Барабан
Внешняя стенка изготовлена из жаропрочной нержавеющей стали с добавлением титана.
Внутренняя стенка изготовлена из пищевой нержавеющей стали.
Перфорированная задняя стенка обеспечивает отличную конвекцию.
Трёхуровневые лопасти интенсивно перемешивают кофе и по окружности, и по плоскости.
4
Air Flow
Ростер Prometheus сочетает преимущества конвекционных и кондукционных ростеров. Благодаря технологии Air Preheating вы получите равномерно обжаренный и экологически чистый кофе с насыщенным вкусом.
Управляйте воздушными потоками вне зависимости от состояния вашего дымохода и погодных условий в автоматическом и ручном режимах
5
Автоохлаждение
Возможность автоматически запрограммировать охлаждение, его интенсивность, а также интервал и скорость вращения лопастей.
Инфракрасная термопара считывает показатели и останавливает охлаждение при достижении необходимой температуры. Когда кофе выгружается, лопасти миксера останавливаются.

Приемущества
Air - Preheating

ростеров prometheus
Модуляция пламени
Стабильность работы горелки
Стабильность обжарки
Тельность кофе
Стабильность обжарки независимо от влияния внешних факторов (температура воздуха, влажность, атмосферное давление)
Уровень выброса CO2, NOX и CO
низкий
высокий
минимальный
Кофе обжаривается только горячим воздухом. Продукт не соприкасается с раскалённой поверхностью. Равномерное нагревание обеспечивают электрические ТЭНы или дутьевая газовая горелка.

Нагретый воздух из камеры нагрева попадает в барабан ростера или обжарочную камеру. Управление осуществляется температурой, изменяя мощность Air Flow и подмешивая холодный воздух.
Кофе обжаривается только нагретыми стенками барабана ростера, под которыми находится атмосферная горелка.

Управление осуществляется температурой, изменяя мощность Air Flow и модуляцию пламени.
Кофе может обжариваться и горячим воздухом, и нагретыми стенками барабана ростера. Плоская горелка Premix под барабаном гарантирует равномерное нагревание.

Горячий воздух подается внутрь через перфорированную заднюю стенку. Энергия передается между стенками и обеспечивает процесс обжарки.

Управление осуществляется температурой, изменяя мощность Air Flow и модуляцию пламени.
Принудительное нагнетание воздуха создаёт газовоздушную смесь. Сопло находится в камере нагрева воздуха.

Горелка работает в режиме вкл/выкл. Пламя чаще всего не модулируется, но может иметь несколько режимов.

Управление температурой осуществляется только подмешиванием холодного воздуха в барабан.
Атмосферные горелки находятся под барабаном и забирают воздух в свободном режиме. Газ может недогорать и попадать в обжарку.

При модулировании пламени вы ограничены 3−4 степенями или 5%-ным шагом. При низком значении работы Air Flow пламя может быть нестабильное.
Горелка принудительно нагнетает воздух и создает газо-воздушную смесь. Она проходит через жаропрочную металлофибру, раскаленную до 1000 °C.

Горелка находится под барабаном, обеспечивая отличные показатели кондукции и конвекции.

Пламя гарантированно не потухнет. Вы можете модулировать его в пределах 1%, не подмешивая холодный воздух.
Мы создали уникальную машину, которая объединяет в себе преимущества hotair и кондукционных ростеров

Аксессуары

Сервис

Контакты

Получить консультацию