ростеры
Prometheus

создай вкус из пламени

О нас

Prometheus предлагает инновационные решения для кофеен и ростерий.
Мы проанализировали рынок specialty coffee и создали первый в мире конвекционно-кондукционный ростер.

Ростеры

Особенности

наших ростеров

Стабильная обжарка вне зависимости от погодных условий, температуры, влажности и сезона.
До 25% экономии на топливе благодаря предварительному подогреву воздуха. Расходуйте всего 2 л в час на горелке мощностью 35 кВт!

1000°C-ная температура накала катализатора гарантирует безотходное сгорание продуктов.
Практически полное отсутствие выхлопных газов в кофе (CO2 — 12%, Nox < 10 ppm, СО < 10 ppm).
Модуляция пламени — от 5 кВт до 36 кВт. Горелка не затухает — при 5 кВт автоматически запускается инфракрасный режим.

Внешняя стенка изготовлена из жаропрочной нержавеющей стали с добавлением титана.
Внутренняя стенка изготовлена из пищевой нержавеющей стали.
Перфорированная задняя стенка обеспечивает отличную конвекцию.
Трёхуровневые лопасти интенсивно перемешивают кофе и по окружности, и по плоскости.

Ростер Prometheus сочетает преимущества конвекционных и кондукционных ростеров. Благодаря технологии Air Preheating вы получите равномерно обжаренный и экологически чистый кофе с насыщенным вкусом.
Управляйте воздушными потоками вне зависимости от состояния вашего дымохода и погодных условий в автоматическом и ручном режимах

Возможность автоматически запрограммировать охлаждение, его интенсивность, а также интервал и скорость вращения лопастей.
Инфракрасная термопара считывает показатели и останавливает охлаждение при достижении необходимой температуры. Когда кофе выгружается, лопасти миксера останавливаются.

Приемущества
Air - Preheating

ростеров prometheus

Горелка

Дутиевая горелка

Атмосферная

Premix

Модуляция пламени

Стабильность работы горелки

Стабильность обжарки

Тельность кофе

Стабильность обжарки независимо от влияния внешних факторов (температура воздуха, влажность, атмосферное давление)

Уровень выброса CO2, NOX и CO

низкий

высокий

минимальный

Кофе обжаривается только горячим воздухом. Продукт не соприкасается с раскалённой поверхностью. Равномерное нагревание обеспечивают электрические ТЭНы или дутьевая газовая горелка.

Нагретый воздух из камеры нагрева попадает в барабан ростера или обжарочную камеру. Управление осуществляется температурой, изменяя мощность Air Flow и подмешивая холодный воздух.

Кофе обжаривается только нагретыми стенками барабана ростера, под которыми находится атмосферная горелка.

Управление осуществляется температурой, изменяя мощность Air Flow и модуляцию пламени.

Кофе может обжариваться и горячим воздухом, и нагретыми стенками барабана ростера. Плоская горелка Premix под барабаном гарантирует равномерное нагревание.

Горячий воздух подается внутрь через перфорированную заднюю стенку. Энергия передается между стенками и обеспечивает процесс обжарки.

Управление осуществляется температурой, изменяя мощность Air Flow и модуляцию пламени.

Принудительное нагнетание воздуха создаёт газовоздушную смесь. Сопло находится в камере нагрева воздуха.

Горелка работает в режиме вкл/выкл. Пламя чаще всего не модулируется, но может иметь несколько режимов.

Управление температурой осуществляется только подмешиванием холодного воздуха в барабан.

Атмосферные горелки находятся под барабаном и забирают воздух в свободном режиме. Газ может недогорать и попадать в обжарку.

При модулировании пламени вы ограничены 3−4 степенями или 5%-ным шагом. При низком значении работы Air Flow пламя может быть нестабильное.

Горелка принудительно нагнетает воздух и создает газо-воздушную смесь. Она проходит через жаропрочную металлофибру, раскаленную до 1000 °C.

Горелка находится под барабаном, обеспечивая отличные показатели кондукции и конвекции.

Пламя гарантированно не потухнет. Вы можете модулировать его в пределах 1%, не подмешивая холодный воздух.